Todo sobre maridajes para las mesas de Navidad y Año Nuevo
- El enólogo chileno y fundador de Acróbata, Jaime Roselló, comparte sus claves para disfrutar el vino en casa con precisión y estilo, uniendo tradición, diseño y tecnología para cuidar cada botella como en la bodega.
Diciembre marca un punto de inflexión en la cocina chilena. Cambian los ritmos, se extienden las sobremesas y la cocina se transforma en un espacio de encuentro donde el vino deja de ser un acompañamiento para convertirse en parte del ritual. En ese contexto, la alianza entre TEKA y el enólogo chileno Jaime Roselló, fundador de Viña Acróbata, propone una mirada más consciente sobre cómo conservar, servir y disfrutar el vino durante las celebraciones de Navidad y Año Nuevo.
Para Roselló, el vino es memoria, tiempo y cuidado. “El vino no se trata solo de beberlo, sino de comprenderlo: cada botella guarda una historia que puede perderse si no se conserva bien”, señala el enólogo. Una premisa especialmente relevante en estas fechas, cuando muchas botellas se compran con anticipación y esperan su momento para llegar a la mesa durante las celebraciones de Navidad y Año Nuevo.
En su propio espacio, Roselló ha incorporado la Cava Sommelier de TEKA, diseñada para replicar las condiciones de una bodega profesional: control preciso de temperatura, humedad equilibrada, protección contra la luz y un sistema anti-vibraciones que resguarda la evolución natural del vino. “Cuidar el vino es respetar el trabajo que hay detrás de cada botella. Cuando la conservación es correcta, la evolución del vino será mejor en el tiempo permitiendo que se exprese tal como fue pensado”, explica Roselló.
La cava, el aliado silencioso de las celebraciones
La línea de Cavas Sommelier TEKA, con capacidades que van desde las 32 a las 93 botellas, incorpora doble cristal tintado con protección UV, tecnología SurroundAir y control electrónico de temperatura, permitiendo incluso crear zonas diferenciadas para distintos tipos de vino. Una solución pensada no solo para almacenar, sino para llegar a diciembre con cada botella en su punto justo.
“La Cava Sommelier no es solo un electrodoméstico, es un espacio controlado que protege el vino desde la bodega hasta la mesa. Mantener temperatura, humedad y luz en parámetros precisos es clave para que el vino llegue perfecto al momento del brindis”, señala Natalia Roldán, Líder de Marketing de TEKA Chile.
Espumantes, asados y pescados: maridajes para las mesas chilenas de fin de año
En Chile, las celebraciones de fin de año tienen sabores propios. Espumantes para brindar, pescados y mariscos en Nochebuena, y el clásico asado de Año Nuevo, muchas veces compartido al aire libre y sin horarios estrictos. En ese escenario, Roselló invita a soltar las reglas rígidas y a escuchar al vino.